Es un corte magro y alargado de la parte superior del cerdo. Al estar libre de hueso y piel, presenta una superficie limpia y uniforme, y una textura suave, ideal para preparaciones rápidas y fáciles. De color rosa pálido a rojizo claro, su carne es tierna, jugosa y con poca grasa visible, lo que la convierte en una opción saludable y versátil en la cocina. Producto reenvasado en Cuba en porciones más pequeñas. Origen: Estados Unidos.