Son pequeños trozos de grasa subcutánea del cerdo, generalmente provenientes del techo o de la zona entre la piel y la carne magra. Pueden contener algo de carne adherida, pero su componente principal es la grasa firme y blanca. Visualmente, presentan un color blanco nacarado o ligeramente rosado, con una textura sólida, flexible y algo resbalosa al tacto. Su forma suele ser irregular y en pequeños trozos rectangulares o cuadrados, dependiendo del modo de corte. Producto envasado en Cuba en porciones menores. Origen: Estados Unidos